Tapenade
Receta de:
Tapenade
Ingredientes:
- 1 taza de aceitunas negras Hojiblanca de España (la receta es igualmente deliciosa con aceitunas verdes Gordal o Manzanilla de España)
- 4 cucharadas de alcaparras
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mostaza marrón
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra fresca molida al gusto
- Tomillo fresco
Preparación:
- Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
- Unte sobre rebanadas de pan y sirva como aperitivo o como base para mini entremeses con bacalao salado, tomates secos, anchoas y berenjenas a la parrilla, tomates verdes a la parrilla, atún, u otras combinaciones similares.
- Este tapenade también es ideal para acompañar pastas, verduras a la parrilla, ensaladas y más.
- Se puede mantener fresco durante varios días cuando se almacena en un frasco de vidrio en el refrigerador.
Brownie de aceitunas Hojiblanca y piñones
Receta de:
Brownie de Aceitunas Hojiblanca y piñones
Ingredientes:
- ¾ de taza de aceitunas Hojiblanca negras de España
- ½ de taza de mantequilla
- 1 tableta de chocolate negro
- 2 huevos enteros 2 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 taza y media de harina
- 1 cucharada de cacao en polvo
- ¼ de taza de piñones
- Unas gotas de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación:
- Ponga 1 o 2 toallas de papel en un plato. Esparcir las aceitunas Hojiblanca en la toalla y calentar en el microondas durante 3 minutos. Retirar y repetir el procedimiento hasta que las aceitunas hayan perdido todo su líquido y puedan romperse con la mano. Aplástelos con un mortero.
- Precaliente el horno a 175° con calor en la parte inferior y superior.
- Mientras tanto, derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría, revolviendo a menudo para evitar que se pegue al fondo. Deje a un lado.
- En un bol, bata los huevos con las yemas adicionales y la vainilla. La mezcla debe ser muy espumosa. Añadir el azúcar. Hágalo en dos lotes: después de batir bien la primera mitad, añada la segunda mitad y continúe batiendo.
- Añadir el chocolate fundido, la harina, el cacao en polvo y una pizca de sal. Mezclar bien.
- Añadir a la masa los piñones y las aceitunas Hojiblanca deshidratadas.
- Engrasar una sartén grande con mantequilla o aceite y verter la mezcla. Asegúrese de que se distribuya uniformemente en la sartén y hornee durante 30 minutos a 175°. Para mantener los brownies húmedos, no exceda el tiempo de horneado.
- Retire del horno y deje enfriar en una rejilla antes de servir.
Tortilla de patatas con aceitunas Manzanilla
Receta de:
Tortilla de patatas con Aceitunas Manzanilla
Ingredientes:
- ¾ de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento y manzanilla de España
- 5 huevos
- 7 patatas medianas
- 2 cebollas medianas (opcional)
- Sal marina al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación
- Pelar y lavar las patatas antes de cortarlas en rodajas finas.
- Calentar una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Añadir las patatas y un poco de sal (y las cebollas picadas a lo largo, si se desea).
- Retire las patatas cuando empiecen a dorarse. Colocarlas en un colador grande para escurrir el aceite de oliva virgen extra y reservar en un colador o un plato sobre una toalla de papel.
- Cortar la mitad de las aceitunas Manzanilla en rodajas. Reservar el resto para el final de la receta.
- En un recipiente aparte, bata los huevos, luego agregue las aceitunas de manzanilla rebanadas, las papas (y la cebolla si se usa). Mezclar bien y añadir sal al gusto.
- Vuelva a calentar la sartén y añada dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Agregue la mezcla de huevo, las aceitunas de manzanilla y las papas, y baje el fuego. Mueva la sartén en forma circular para mantener la tortilla en movimiento y evitar que se pegue. Voltee la tortilla cuando empiece a burbujear, con la ayuda de un plato plano o tapa. Una vez que la tortilla esté lista, colóquela en un plato y córtela en trozos triangulares para servirla.
Ensalada gourmet con aceitunas Gordal
Receta de:
Ensalada gourmet con aceitunas Gordal
Ingredientes:
- ¼ taza de aceitunas Gordal verdes de España, picadas en trozos grandes
- 6 cucharadas de nueces
- 1 cucharadita de cardamomo
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de azúcar morena
- ¼ taza de rúcula fresca
- 4 lonchas finas de queso manchego español
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza integral
- 2 cucharadas de pimientos del piquillo asados, finamente picados
- Aceitunas verdes Gordal adicionales, picadas
- Flores comestibles. Las caléndulas son una buena opción.
Preparación:
- Mezcle el cardamomo, la canela, las semillas de hinojo, el comino y el azúcar morena en un recipiente pequeño.
- Saltear las nueces en aceite de oliva virgen extra hasta que adquieran un color ligeramente más oscuro. Mientras aún estén calientes, añada la mezcla de especias previamente preparada.
- Deje enfriar a temperatura ambiente. Vinagreta
- Cortar las aceitunas verdes Gordal en trozos medianos (piense en el tamaño de un piñón).
- Colocar en un recipiente para mezclar y agregar el vinagre y la mostaza.
- Añadir lentamente el aceite de oliva virgen extra batiendo rápidamente.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
Revestimiento:
- Mezclar la rúcula con la vinagreta y añadir sal y pimienta negra.
- Esparcir las nueces junto con las aceitunas Gordal verdes picadas y los pimientos del piquillo alrededor del plato.
- Adorne el plato con más aderezo y flores picantes comestibles.
Gazpacho con aceitunas Manzanilla
Receta de:
Gazpacho con aceitunas manzanilla
Ingredientes:
- ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento y manzanilla de España
- 4 Tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 pepino mediano
- 4 cucharadas de vinagre de vino o jerez
- 1 vaso de agua fría
- ¼ taza de pan de sobra
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal marina al gusto
- Hierbas frescas al gusto
Preparación:
- Lave bien todas las verduras. Quitar los tallos y las semillas. – Cortar todas las verduras y el pan en trozos medianos. Colocar en una licuadora con el resto de los ingredientes, excepto las aceitunas verdes de Manzanilla. Triturar durante 5 minutos a toda velocidad.
- Dejar enfriar la mezcla en la nevera durante 2 horas antes de servirla.
- Sirva en tazones para servir y adorne con abundantes rodajas de aceitunas, hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.
Aceitunas Gordal marinadas
Receta de:
Aceitunas Gordal Marinadas
Ingredientes:
- 50 aceitunas Gordal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
- 3 cucharadas de miel
- Ralladura delimón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal marina al gusto
- Pimienta fresca molida al gusto
Preparación:
- En un recipiente grande, combine las aceitunas españolas con el aceite de oliva virgen extra.
- Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
- Tape bien y refrigere por 8 horas. Lleve a temperatura ambiente antes de servir.
