Receta de:
Ensalada gourmet con aceitunas Gordal
Ingredientes:
- ¼ taza de aceitunas Gordal verdes de España, picadas en trozos grandes
- 6 cucharadas de nueces
- 1 cucharadita de cardamomo
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de azúcar morena
- ¼ taza de rúcula fresca
- 4 lonchas finas de queso manchego español
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza integral
- 2 cucharadas de pimientos del piquillo asados, finamente picados
- Aceitunas verdes Gordal adicionales, picadas
- Flores comestibles. Las caléndulas son una buena opción.
Preparación:
- Mezcle el cardamomo, la canela, las semillas de hinojo, el comino y el azúcar morena en un recipiente pequeño.
- Saltear las nueces en aceite de oliva virgen extra hasta que adquieran un color ligeramente más oscuro. Mientras aún estén calientes, añada la mezcla de especias previamente preparada.
- Deje enfriar a temperatura ambiente. Vinagreta
- Cortar las aceitunas verdes Gordal en trozos medianos (piense en el tamaño de un piñón).
- Colocar en un recipiente para mezclar y agregar el vinagre y la mostaza.
- Añadir lentamente el aceite de oliva virgen extra batiendo rápidamente.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
Revestimiento:
- Mezclar la rúcula con la vinagreta y añadir sal y pimienta negra.
- Esparcir las nueces junto con las aceitunas Gordal verdes picadas y los pimientos del piquillo alrededor del plato.
- Adorne el plato con más aderezo y flores picantes comestibles.
